法式鵝肝為什么那么大?

法國鵝肝之所以大是因為采用了人工填食的方法,將鵝肝盡量催大以獲取更大的經濟利益。在鵝出生后的 12 個星期內,飼養員會逐天增加鵝的食量,鵝的腸胃被練得像鋼鐵般堅強。12 個星期后,每只鵝會飼養員每天強制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物,將鵝的胃完全撐滿。鵝還未消化完上一頓的食物,又被喂食下一頓,連續幾個星期如此。 這樣一副比正常鵝肝腫大 6-10 倍的 “脂肪肝” 就大功告成了。

鵝肝的營養價值及危害是什么?

鵝肝是一種動物肝臟，含有維生素、蛋白質、碳水化合物、膽固醇、脂肪和鐵、鈉、鉀等礦物質，具有預防疾病、排毒養顏、護眼等營養價值。適量食用鵝肝對人體一般無危害，但進食過多鵝肝可能對人體健康造成危害。

1、營養價值

鵝肝中的多種營養物質對人體有益，鵝肝中含有豐富的不飽和脂肪酸，適量食用可以控制血壓、降低血脂，預防心血管疾病;鵝肝中的礦物質和微量元素有助于糾正缺鐵性貧血和抗動脈粥樣硬化;鵝肝中的維生素B2是機體中許多酶和輔酶組成部分，在皮膚生長、機體排毒等過程中發揮著重要作用;鵝肝中的維生素A可以緩解干眼癥、夜盲癥患者癥狀，適量食用具有護眼的功效。

2、危害

由于鵝肝中含有膽固醇，高膽固醇血癥、高血壓等患者過量食用可能加重病情。鵝肝中脂肪含量較高，進食過多可能造成肥胖。另外，鵝肝中富含維生素A，一次性食用過量可能引起急性維生素A中毒。