法式鵝肝為什么那么大?

法國鵝肝之所以大是因?yàn)椴捎昧巳斯ぬ钍车姆椒?將鵝肝盡量催大以獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益。在鵝出生后的 12 個(gè)星期內(nèi),飼養(yǎng)員會(huì)逐天增加鵝的食量,鵝的腸胃被練得像鋼鐵般堅(jiān)強(qiáng)。12 個(gè)星期后,每只鵝會(huì)飼養(yǎng)員每天強(qiáng)制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物,將鵝的胃完全撐滿。鵝還未消化完上一頓的食物,又被喂食下一頓,連續(xù)幾個(gè)星期如此。 這樣一副比正常鵝肝腫大 6-10 倍的 “脂肪肝” 就大功告成了。

鵝肝的營養(yǎng)價(jià)值及危害是什么?

鵝肝是一種動(dòng)物肝臟，含有維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、脂肪和鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)，具有預(yù)防疾病、排毒養(yǎng)顏、護(hù)眼等營養(yǎng)價(jià)值。適量食用鵝肝對(duì)人體一般無危害，但進(jìn)食過多鵝肝可能對(duì)人體健康造成危害。

1、營養(yǎng)價(jià)值

鵝肝中的多種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有益，鵝肝中含有豐富的不飽和脂肪酸，適量食用可以控制血壓、降低血脂，預(yù)防心血管疾病;鵝肝中的礦物質(zhì)和微量元素有助于糾正缺鐵性貧血和抗動(dòng)脈粥樣硬化;鵝肝中的維生素B2是機(jī)體中許多酶和輔酶組成部分，在皮膚生長、機(jī)體排毒等過程中發(fā)揮著重要作用;鵝肝中的維生素A可以緩解干眼癥、夜盲癥患者癥狀，適量食用具有護(hù)眼的功效。

2、危害

由于鵝肝中含有膽固醇，高膽固醇血癥、高血壓等患者過量食用可能加重病情。鵝肝中脂肪含量較高，進(jìn)食過多可能造成肥胖。另外，鵝肝中富含維生素A，一次性食用過量可能引起急性維生素A中毒。