
生粉和淀粉的區(qū)別
區(qū)別一:概念不同
因?yàn)榈赜虿煌斐闪藮|西或者南北的差異,于是對(duì)生粉和淀粉有著混雜的叫法。但實(shí)際上生粉是民間說(shuō)法,是指用于勾芡的烹飪材料;但淀粉不僅指烹飪用的材料,還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質(zhì)。
區(qū)別二:材料不同
在原則意義上,生粉就是淀粉,但淀粉不一定是生粉。因?yàn)樯鄣耐獍b上的配料表里一般為玉米淀粉和土豆淀粉,但淀粉除了玉米淀粉和土豆淀粉以外,還有菱角淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、蠶豆淀粉等。
區(qū)別三:用途不同
一般來(lái)說(shuō),含有玉米淀粉和土豆淀粉的生粉是烹飪的時(shí)候使用的;而淀粉中的綠豆淀粉是用來(lái)制作涼粉的;以及木薯淀粉是用來(lái)制作蛋糕;再者就是就是番薯淀粉不適合用來(lái)勾芡,而適合用來(lái)制作點(diǎn)心。
關(guān)鍵詞: 生粉和淀粉的區(qū)別什么是生粉 什么是淀
營(yíng)業(yè)執(zhí)照公示信息