聚賴氨酸的用途是什么?
一般都是以50%的有效成分配合成商品出售.如：酒精制劑：以含質量分數50%聚賴氨酸的糊精粉末為基礎原料，添加體積分數30%～70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積分數O.5%～5.0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品; 甘油制劑：添加量為體積分數O.01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品;甘氨酸制劑：添加量為質量分數0.01%一10%，和聚賴氨酸復合使用，協同抑菌效果更佳。
聚賴氨酸的作用有哪些?
(1) ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質期。
(2)對方便米飯和快餐食品等提高保存期。
(3)聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入食品中或噴淋到食品表面，均具有顯著的抗菌防腐作用，能殺死或抑制食品內部或表面的致病微生物。
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