做糖醋帶魚用什么醋?
做糖醋帶魚用陳年老醋，推薦使用鎮江香醋，因為這個地方是產醋的地方。糖醋汁比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用。
紅燒帶魚怎么做好吃?
1.帶魚洗干凈后，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鐘左右。
2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3.倒入一湯匙白糖，攪勻。
4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5.把帶魚段蘸勻干淀粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段，小火煎制。
7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
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