椰子油很健康
椰子油是用白色椰肉部分壓榨所得，出油率高，也含有較高的飽和脂肪酸(公認不利于心血管健康的油脂成分)，比例高達91.4%，是豬油飽和脂肪酸的兩倍以上。
它的飽和脂肪酸主要以中鏈脂肪酸(MCT)和長鏈脂肪酸為主，其中MCT進入人體后能夠快速代謝，產生人體所需的能量，不會以脂肪的形式儲存在體內。所以，多數人認為吃椰子油能減肥、預防心血管疾病、改善血脂……
但需要清楚的是，椰子油≠中鏈脂肪酸，它的MCT所占的比例僅為不到15%。還是長鏈脂肪酸含量更多一些，其吸收過程比MCT更復雜，可能會沉積在器官或者血管里。
最重要的是國家衛生健康委發布的《成人高脂血癥食養指南(2023版)》中明確提到了，高血脂人群需要減少和限制椰子油的攝入。
椰子水就是椰子汁?
市面上的椰子汁和我們所說的椰子水是完全不同的兩種飲品。
椰子水是存在于椰子果腔中的液體，顏色清澈，插上吸管就能直接喝，一個成熟椰果中的椰子水約占其重量的15%~30%，平均水量約300毫升。[2]椰子水一般口感上會有椰香味，但由于成熟期的不同，很多可能會伴有酸澀味道。7~9個月齡椰子的椰子水被稱為嫩果椰子水，這時的椰子水最甜。
市面上的椰子汁產品口感更好，味道甘甜、椰香味濃郁，但并非是真正的椰子水，配料中普遍含有椰肉汁、白砂糖等成分
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