黃山毛峰到底是綠茶還是紅茶?

黃山毛峰是綠茶，黃山毛峰未經(jīng)發(fā)酵，屬于綠茶類，主產(chǎn)于安徽省黃山市，是選摘良種茶樹黃山種、黃山大葉種等的初展肥壯嫩芽為原料，經(jīng)過手工炒制而成，由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

黃山毛峰的產(chǎn)地

黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等。

黃山風景區(qū)境內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。

風景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。

黃山毛峰的歷史

據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當著名。

《黃山志 》稱：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。傳說這就是黃山毛峰的前身。《徽州府志 》記載： “黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。

真正的黃山毛峰茶何時創(chuàng)制，據(jù)《徽州商會資料》記載，起源于清光緒年間(1875年前后)，當時有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉。

黃山毛峰有什么特點

每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為“毛峰"，后冠以地名為“黃山毛峰”。

特級黃山毛峰的品質(zhì)特點為“香高、味醇、湯清、色潤”，條索細扁，形似“雀舌”，白毫顯露，色似象牙，帶有金黃色魚葉(俗稱“茶筍”或“金片”，有別于其他毛峰);芽肥壯、勻齊、多毫。

沖泡后，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜;湯色清澈明亮;葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵。

黃山毛峰是炒青還是烘青?

烘青

黃山毛峰屬于炒青綠茶,這是錯誤的說法。所謂炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。而黃山毛峰是烘干的。所以黃山毛峰不屬于炒青綠茶,屬于烘青綠茶。

茶葉毛峰屬于不屬于炒青?

不屬于。綠茶的分類：烘青綠茶 普通烘青( 閩烘青 、 浙烘青 、 徽烘青 、 蘇烘青等 )細嫩烘青( 黃山毛峰 、 太平猴魁 、 華頂云霧 、 高橋銀峰等) 炒青綠茶眉茶(炒青 、特珍 、珍眉 、鳳眉 、秀眉、貢熙等)珠茶 ( 珠茶 、 雨茶 、 秀眉等 )細嫩炒青 (龍井 、 大方 、 碧螺春 、 雨花茶 、 松針等 )曬青綠茶 滇青 、 川 青 、 陜 青等蒸青綠茶 煎茶 、 玉露等