家常豆腐怎么做?
1、豆腐洗凈切1.5厘米的小方塊，小蔥1根切蔥花。鍋內倒入適量清水燒開，放入豆腐、放入鹽1勺焯水1分鐘，撈出瀝干水分;
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入豆腐丁，轉小火，在豆腐丁上撒上1勺鹽，煎至一面金黃后翻煎另一面，直到四面都變色后放入豆瓣醬半勺炒出紅油，放入生抽1勺、鹽半勺、胡椒粉1克，炒勻后加入半碗清水中火煮2分鐘;
3、湯汁收干后放入雞精半勺炒勻，裝盤撒上蔥花即可。
麻辣豆腐的做法
豆腐切1.5厘米的塊
鍋中加入沒過豆腐的水下入鹽一同煮開2分鐘左右。
撈出放入清水中
準備調料
蔥姜蒜干辣椒爆出來香味
放入豆瓣醬干辣椒粉炒出紅油
加入生抽半碗熱水煮開。
下入豆腐煮10分鐘左右，分三次淋入濕淀粉待湯汁濃稠出鍋裝盤。
撒入香蔥花美味即成!
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